Thịt bắp chân giò heo ngâm mắm, hay còn gọi là chân giò ngâm mắm là món ăn khá thú vị dành cho các gia đình. Nhất là vào các dịp Lễ, Tết. Với đặc trưng của món ăn này là dai, giòn. Bạn chế thêm chút mắm pha với ít măng chua ngâm ớt thì ngon vô đối. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò ngâm mắm ngon nhất.
Nguyên liệu:
- 600g Thịt bắp heo (Lưu ý: Chọn phần giò heo rút xương của chân trước là ngon hơn cả).
- Nước mắm ngon 300ml
- Đường cát 300g
- Dấm trắng 1,5 thìa canh
- Tỏi 100g + ớt tươi cả quả (ít nhiều tuỳ thích)
Cách làm:
Bước 1:
Bắp giò heo mua về rửa sạch cuộn tròn bằng (chỉ thêu hoặc dây dù). Rồi sau đó cho vào luộc với thời gian tuỳ vào bắp giò to hay nhỏ.
Luộc 35-40p (tuỳ vào cuốn thịt to hay nhỏ) với chút muối. Sau khi tắt bếp thì để 15p mới vớt ra (như vậy thịt sẽ k bị khô) thịt nguội thì cho vào tủ lạnh 1-2h cho thịt săn lại. Hoặc có thể ngâm vào bát nước đá lạnh.
Bước 2:
Cho 300ml nước mắm, 300 g đường và 1,5 muỗng canh giấm vào chung một nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun với mức lửa liu riu. Vừa đun, bạn vừa dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sánh nhẹ rồi tắt bếp.
Tỏi nhánh nhỏ bóc vỏ, ớt bỏ cuống đem rửa sạch để thật khô ráo. Tiêu hạt đập dập nhẹ hoặc để nguyên. Sau đó, cho toàn bộ vào phần hỗn hợp nước mắm.
Bước 3:
Bỏ thịt trong tủ lạnh ra cho vào hộp hoặc hũ thuỷ tinh và chế nước mắm đã nguội vào thêm tiêu, tỏi ,ớt. Đậy lắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh. dùng sau 2-3 ngày ngâm (thái mỏng khi ăn sẽ rất ngon).
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn mình giới thiệu với các bạn cách làm chân giò ngâm mắm. Ngoài ra, đối với giò heo rút xương, có rất nhiều cách làm chân giò rút để thành các món khác nhau. Bạn có thể làm chân giò muối, chân giò ngâm giấm. Trong đó cách làm thịt chân giò muối cũng không quá cầu kỳ. Hy vọng các bạn sẽ có nhiều món ăn ngon từ chân giò rút xương. Chúc các bạn vui vẻ!